giovedì 30 novembre 2017

Fiore di Baguette con prosciutto cotto,scamorza e wurstel.


Ingredienti: 1 Baguette,1 Rosetta di pane ( io avevo questa,ma se volete,la potete sostituire con un altra Baguette),250 gr. di Prosciutto cotto, 1 scamorza ( oppure qualsiasi formaggio filante andrà bene), 1 Confezione di Würstel ( se usate la Rosetta di pane),origano q.b. , sale q. b. ,olio q.b., Formaggio parmigiano q. b. .
Procedimento: Rivestite una teglia con della carta da forno,bagnata e strizzata. Tagliate la Baguette a fettine,spessore normale, tagliate la parte superiore della rosetta eliminando la mollica all’interno. Iniziate a sistemare la baguette a fette nella teglia, su ogni fettina,aggiungete un pezzo di scamorza e un po di prosciutto cotto,continuate in questo modo fino a chiudere il cerchio. Al centro ,sistemate la rosetta di pane,farcite l’interno con della scamorza a fette e Würstel ,tagliateli a rondelle. Aggiungete un pizzico di sale su tutto il fiore di pane,una spolverata do origano,olio,e formaggio parmigiano. In forno preriscaldato a 180° per 15 min., fino a doratura .Ottima sia fredda che calda. Buon Appetito. 🙂
Ricetta realizzata
 Da
Caffè Zucchero & Cannella

Biscotti tipo Thun



Ingredienti1uovo 300 gr di farina 100 gr di zucchero 140 gr di burro / bustina pane angeli limone grattato 1 bustina vanillina !!!ho impastato il tutto dividendone una piccola parte e aggiunto il cacao amaro 💜
Ricetta realizzata
 Da
Enrica Nunziata

Rotolo alla nutella


Ingredienti 3 uova 140 gr di farina 100gr di zucchero 50 ml di latte 2 cucchiaini pane angeli !!!
preparazione ho lavorato uova e zucchero con le fruste ho aggiunto la farina poco alla volta il latte e il lievito e ho amalgamato il tutto poi in una teglia per pizza lo rivestita di carta forno e steso l'impasto infornato a forno caldo per 15 minuti a 180 gr una volta cotto lo arrotolato e chiuso con canovaccio umido e lasciato per Cinque minuti lo aperto e farcito con nutella e decorato con stelline di pasta di zucchero ma potete decorarlo a vostro piacere💜
Ricetta realizzata
 Da
Enrica Nunziata

Rose di mela con pasta sfoglia


affettare le mele metterle in un recipiente di acqua con due cucchiai di zucchero e una noce di burro e portare a ebollizione, poi scolarle e farle raffreddare, prendere la pasta sfoglia rettangolare e ricavare 6 strisce, a meta striscia stendere le mele l' altra metà stendere un po di marmellata a secondo i gusti, piegare la parte di sotto verso l'alto e arrotolare e metterle nei cestini di stagnola, cospargere un po di zucchero di canna e infornare per 45 minuti a fine cottura cospargere zucchero a velo
Ricetta realizzata
 Da
 Rosanna Giovinazzo

SALSA AL CIOCCOLATO


Ingredienti per 6 persone : 200 ml di panna fresca 130 gr di cioccolato fondente
Preparazione : In un recipiente mettere la panna, il cioccolato grattugiato e fare sciogliere su fuoco dolce mescolando in continuazione. Far raffreddare. Si accompagna a gelati e a bavaresi. Volendo si può aromatizzare con un cucchiaio di Cognac o di Grand Marie. Buon appetito! ! ! !
Ricetta realizzata
 Da
 Le ricette di EMY

BISCOTTI REGINA DAVVERO TROPPO BUONI


Ricetta 500 g di farina 00 150 grammi di strutto 200 grammi di zucchero due uova mezza bustina di lievito per dolci completare l'impasto con il latte sesamo
Procedimento Montare le uova con zucchero stendere la farina e versate le uova e strutto e lievito impastare fino a ottenere un composto sabbioso cimplementare l'impasto con latte fino ad otenere un impasto omogeneo Formare dei filoni e aggiungerci il sesamo Infornare a 180 x circa 15 minuti
Ricetta realizzata
 Da
Pieramaria Maria Gancitano

Fusilli fatti in casa alle tre rape e pancetta croccante.



Ingredienti: Pasta fresca cime di rapa pancetta stagionata olio sale pepe aglio e un filetto di acciuga salata peperoncino. Mondare le rape metterne da parte un po senza lessarle le piu tenere,le altre lessarle per un paio di minuti e raffreddarle velocemente con ghiaccio. Tagliare la pancetta a bastoncini e stufarla in padella con aglio olio e peperoncino, in un'altra padella fate stufare le rape non lessate con olio sale pepe il filetto di accjuga lavato con aceto bianco e spicchio d'aglio. Prendiamo adesso un po di rape lessate e con il mixer ad immersione creiamo una cremina di cime di rape aggiungendo un filo d'olio aggiustiamo di sale e teniamo da parte. Immergiamo in acqua bollente e salata le atre rape lesse insieme alla pasta,portiamo a cottura e scoliamo conservando un po d'acqua di cottura, nella stessa pentola uniamo alla pasta le rape stufate naturalmente caldissime e la pancetta ancora sfrigolante,un cucchiaio della nostra cremina,un po di acqua di cottura e risottiamo per un minuto. impiattiamo e aggiungiamo del formaggio a piacere ci sta benissimo il pecorino ma e soggettivo io le gusto senza formaggio.
Ricetta realizzata
 Da
Dal legno ai fornelli

Torta Semplice


Ingredienti: 100 gr farina, 250gr di zucchero 4 uova 50 gr di frumento Una bustina di lievito
Procedimento: Lavorare le uova con lo zucchero per 5 m, Aggiungere le farine e il lievito e lavorare per 10 m forno statico 180 per 30 m

 Ricetta realizzata
 Da
Ida Munno

Torta nuà cremosa al caffè e mascarpone Stampo dal diametro di 20cm Tempo di preparazione 15min.



Ingredienti 210 gr di farina 00 10 gr di cacao amaro 150 gr di zucchero semolato 3 uova 50 ml di latte 25 ml di caffè 90 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci........... Per la crema 250 gr di mascarpone 1 tuorlo 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di caffè in polvere
Procedimento Preparare il caffè e mettere da parte. Montare le uova con lo zucchero, quando saranno diventate belle spumose aggiungere un po’ alla volta la farina con il cacao e lievito alternando ai liquidi, caffè, olio e latte, e versare poco per volta. Foderare una tortiera e versare l impasto. Montare con le fruste a mano il mascarpone con il caffè, lo zucchero e il tuorlo.Quando sarà ben amalgamato versare il composto a cucchiaiate sulla base del dolce. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, controllare il forno dopo 40 minuti fare prova stecchino per vedere se l’interno risulta asciutto altrimenti prolungare la cottura. Con il BIMBY: Versare nel boccale le uova, il latte, il caffè e olio poi versare le polveri 1 min vel 7.
Ricetta realizzata
 Da
Mary Nico Calascione

ZABAIONE


Ingredienti : 4 uova Marsala secco Vino bianco dolce 80 gr di zucchero
Preparazione : Dividere gli albumi dai tuorli, mettere questi ultimi in una ciotola. Unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Mischiare due mezzi gusci d 'uovo di Marsala con due di vino e unire i due vini alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell 'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria lavorandolo sempre con la frusta. Quando comincerà ad inspessirsi, gonfiandosi versarlo in coppette e servirlo con biscotti secchi. Buon appetito! ! !
Ricetta realizzata
 Da
Le ricette di EMY

Un dolce pomeridiano


Ingredienti per il rullo 150 grammi farina 00 3 uova 150 di zucchero montare le uova con lo zucchero aggiungere farina setacciata Infornare a 180 per circa 10-15 minuti per la mousse alla Nutella 250 di panna da montare 200 di Nutella montare la panna ben montata e aggiungere la Nutella ammorbidita mescolare dal basso verso l'alto con un cucchiaio delicatamente evitando di fare smontare la panna aggiungere la mousse nella base del rullo e formare delle strisce e mettere una sopra l'altra per l'altezza di 4 strisce è Il dolce è pronto semplice facile veloce e soprattutto buonissimo
Ricetta realizzata
 Da
Pieramaria Maria Gancitano

LA PIZZA SETTE SFOGLIE DI CERIGNOLA FOGGIA DOLCE NATALIZIO.



INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 1 kg di farina 150g di olio extravergine di oliva 150g di zucchero 1/3 di lievito di birra 1 uovo Vino bianco caldo per l'impasto Un po' di sale PER IL RIPIENO: 500 gr di mandorle tostate e tritate 100 gr di pinoli 300 gr di marmellata d'uva preparata in casa (kg 6 di uva snocciolata 1kg di zucchero) o in mancanza altra di altra marmellata a scelta (es. ciliege). 200 gr di uva passa (lavata e asciugata) 160 gr Cioccolato fondente a pezzettini 1 cucchiaino di cannella in polvere 300 gr di zucchero Olio di oliva Un pò di liquore (a scelta)
PER L'IMPASTO: Ponete sulla tavola la farina a fontana, al centro inserite l'olio ed impastate con il vino bianco tiepido...aggiungendo eventualmente un filo d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e soda. Coprite e lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora.

PER IL RIPIENO: Tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 grammi di zucchero. Aggiungete,mescolando,l'uvetta con la confettura di ciliege e i pinoli. Aggiungete un pò di liquore (opzionale) ed una spruzzatina di cannella.

 Prendete l'impasto riposato e create delle sfoglie sottilissime e lunghe: Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili. Ungete la teglia con dell'olio e disponete le sfoglie ottenute: Sul fondo ponete la sfoglia di pasta più grande, lasciandola sbordare dalla teglia; Alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, fino ad utilizzare tutte le sfoglie ottenute; Sull'ultimo disco in superfice disponete dell'olio, lo zucchero avanzato e del liquore.

Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 45-50 minuti.

Il dolce è pronto quando è dorato sia sopra che sotto.

Appena sfornata, levatela subito dalla teglia e lasciatela raffreddare su un vassoio.

Assaggiatela subito!!...ma senza dimenticare che,ogni giorno che passa, diventa sempre più buona!!
Ricetta realizzata
 Da
 ‎Capurso Chef Marco‎

Polpette con mix di semi di quinoa ricotta erba cipollina salmone affumicato!!!!!


Ricetta Ricotta di mucca Semi di quinoa Salmone affumicato Erba cipollina Sale pepe Parmigiano Pane grattugiato Farima Di semola rimacinata Olio evo
Cuocere la quinoa falla freddare meglio se e ' cotta il giorno prima mettere su una ciotola quinoa ricotta salmone affumicato tagliato a pezzettini erba cipollina un po ' di parmigiano Pane grattugiato sale e pepe mescolare il tutto e mettere in frigo per un oretta poi riprendere l'impasto formare le polpette e passarle nel pane grattugiato e farina di semola cuocere al forno a 200 gradi Prima statico poi a 190 ventilato su una leccarda foderata di carta forno spennellata Con olio evo spennellare anche le polpette con olio evo e buon appetito!!!!!!
Ricetta realizzata
 Da
Sandra Calcagni

lunedì 27 novembre 2017

Crazy cream coffee (tipo bayleys) fatta in casa


Ingredienti 600 g di zucchero 1 litro di latte intero 350 g di alcool 500 g di panna 3 tazzine di caffè 5 bustine di vaniglina
Preparazione Mettere in una pentola il latte, lo zucchero e la panna, portare ad ebollizione e cuocere mezz'ora a fuoco dolce, spengere il fuoco e far riposare per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo aggiungere l'alcool, il caffè e la vaniglia, far raffreddare e imbottigliare, conservare in frigo e lasciare riposare per 15 giorni prima di consumare.

Agitare sempre per bene prima di servire.
Ricetta realizzata
 Da
Maria Rosaria Aglieri Rinella

IL PANETTONE CLASSICO


🎄🎄🎄; Ingredienti : 500 gr di farina 00; 25 GR DI LIEVITO DI BIRRA ; 150 gr di zucchero ; 1 vanillina; Succo di mezzo limone 🍋(o la scorza grattugiata di un limone 🍋 ); 3 tuorli 🐣🐣🐣; 70 gr di burro ; 1pizzico di sale ; 50 gr di uvetta; 300 ml di latte 🍶 tiepido; Aromi per panettoni. Canditi o cedro ( facoltativo ); Contenitore per panettone ;
Preparazione : Iniziamo a sbattere le uova con lo zucchero con la frusta, piano piano aggiungiamo tutti gli altri ingredienti facendo attenzione a non smontare l'impasto ,una volta pronto, prendiamo una spianatoia e lavoriamolo bene bene formando una bella palla da mettere a lievitare in un luogo molto caldo fino al raggiungimento del raddoppio ( 2 ore circa ); quando sarà arrivato a lievitazione, lo riprendiamo l'impasto e lo rilavoriamo per poi metterlo nel contenitore apposito ( o se non lo avete il contenitore, potete usare la ciotola per pizza di pasqua) e lo rimettete a rilievitare per circa altre 2 0re ( consiglio ..mettetelo a lievitare in forno leggermente caldo ) per evitare lo spostamento che causerebbe lo sgonfiamento del panettone ... e lo infornate a forno gia caldo a 170 gradi pet 1h e 10 minuti ....mettetelo nella parte bassa del forno sempre 😀😀😀😀 ( consiglio fatelo sempre un giorno prima di mangiarlo perché ha bisogno di asciugare benissimo ) 😀😀😀 buon appetito e buon natale 🎄🎄🎄🎄
Ricetta realizzata
 Da
Marika Dolciotti

PAN DI SPAGNA MISURE E DOSI

foto Le ricette Di nonna Rosa


Tortiera da 18 cm = 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina
Tortiera da 20 cm = 5 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina.
Tortiera da 24 cm = 6 uova, 180 gr di zucchero, 180 gr di farina.
Tortiera da 30 cm = 8 uova, 240 gr di zucchero, 240 gr di farina.
Tortiera da 36 cm = 10 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina.
Preparazione : Montare gli albumi con metà zucchero. Poi i tuorli con il restante zucchero. Poi aggiungere la farina setacciata ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto. Unire gli albumi montati a neve sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Infornare a 180 * per circa 30 minuti per i più piccoli fino a 45 minuti per i più grandi. Non aprire mai il forno prima dei 30 minuti. Fare la prova stecchino per sicurezza.
 Buon appetito! ! ! ! !
Ricetta realizzata
 Da
Le ricette di EMY

FILETTI DI PANGASIO CON POMODORINI


INGREDIENTI : 4 FILETTI DI PANGASIO; 3 POMODORI; 50 GR DI PANE GRATTUGGIATO; PREZZEMOLO; VINO BIANCO; 2 SPICCHI D'AGLIO ; OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; SALE E PEPE;
PREPARAZIONE ; IN UNA PADELLA METTETE A RISCALDARE 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; METTETE I FILETTI DI PESCE E GLI SPICCHI D'AGLIO; UNITE UN PO' DI ACQUA E VINO PER LA COTTURA; COPRITE E LASCIATE CUOCERE PER 7/8 MINUTI; SALATE , PEPATE E METTETE I POMODORINI TAGLIATI A PEZZETTINI SOPRA AL PESCE INSIEME AL PANE GRATTUGGIATO; FATE CUOCETE PER ALTRI 10 MINUTI ; UNA VOLTA PRONTO IMPIATTATE A SERVITELO APPETITO BUON APPETITO
Ricetta realizzata
 Da
 Marika Dolciotti

GANACHE AL CIOCCOLATO E MIELE


Ingredienti : 250 gr di cioccolato fondente 250 ml di panna da montare Una noce di burro Un cucchiaio di miele
Preparazione : Scaldare la panna con il burro senza farla bollire e aggiungere il miele. Versare la panna al miele sul cioccolato a pezzetti e mescolare. Mettere la ciotola a bagnomaria con sotto acqua e ghiaccio e far raffreddare, dopodiché montare con le fruste elettriche. Buon appetito! ! ! !
Ricetta realizzata
 Da
Le ricette di EMY

FOCACCINE MORBIDISSIME


Ingredienti: 400 g di farina 0; 125 ml di latte tiepido; 125 ml di acqua tiepida; 10 g di lievito di birra; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di sale fino; 50 ml di olio extravergine d'oliva; rosmarino.
In un pentolino riscaldate il latte e l'acqua e versateli in una terrina. Fate sciogliere dentro il lievito, aggiungete la farina ed impastate; unite a filo l'olio extravergine d'oliva, il sale e lo zucchero ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Lasciate lievitare l'impasto per 40 minuti circa coperto da un canovaccio. Una volta lievitato stendetelo lasciando uno spessore di 1 cm: tagliate dei cerchi e adagiateli su una teglia da forno foderata con carta forno. Incidete dei buchi sulle focacce e rimettetele a lievitare per mezz'ora. Spennellate dell'olio extravergine d'oliva nella parte superiore e aggiungete il rosmarino. Infornate a forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Ricetta realizzata
 Da
Marika Dolciotti

ZUPPA INGLESE


Ingredienti per 8 persone :
Ingredienti per le creme :
20 gr di cacao amaro
 10 tuorli
 140 gr di farina
 1 bustina di vanillina
 1 l di latte
 350 gr di zucchero
Ingredienti per 8 coppette monodose o uno stampo da 24 cm.
Alchermes 25 -30 savoiardi .
Preparazione :
 Preparare una crema pasticcera, montando i tuorli con lo zucchero. Unire la farina e la vanillina setacciati e mescolare bene. Unire il latte caldo poco alla volta sempre mescolando con una frusta a mano. Mettere sul fuoco e far addensare a fuoco basso. Trasferire la crema in una ciotola capiente e mettere a raffreddare con la pellicola a contatto. Una volta tiepida dividerla e aggiungere in una parte il cacao setacciato e mescolare. Mettere da parte 3 cucchiaiate di crema al cacao che serviranno per la decorazione. Prendere 8 coppette della capienza di circa 200 ml, e disporre sul fondo di ognuna di esse un savoiardo spezzettato e inzuppato di alchermes; Disporre un primo strato di crema al cacao, poi spezzettare un altro savoiardo, inzupparlo e metterlo sulla crema al cacao. Distribuire un altro strato di crema pasticcera chiara e, infine, con la tasca da pasticcere, formare con ciuffo di crema al cacao sulla superficie di ogni coppa. Utilizzare un savoiardo a metà e inzuppato per decorare ogni coppa. Mettere in frigo per almeno due ore. Buon appetito! ! !
CONSIGLIO : La zuppa inglese si può preparare in uno stampo unico facendo uno strato di savoiardi inzuppati nell'alchermes e successivamente disponendo le creme a strati alternati e intervallati da savoiardi inzuppati. Mettere in frigo per almeno due ore coprendo con della pellicola trasparente. Guarnire a piacere con altra crema oppure con della panna montata.

 Ricetta realizzata
 Da
Le ricette di EMY

domenica 26 novembre 2017

Chicche di Patate con le Vongole


Ingredienti: 1 Confezione di Chicche di patate (ho usato quelle della Divella),200gr. di Vongole piccole,sale q.b., olio q.b.,prezzemolo
Procedimento: Lavate per bene sotto l’acqua corrente le vongole,strofinandole con forza. In un tegame (saltapasta),versate l’olio e l’aglio tritato oppure se gradite,a piccoli pezzetti. Lasciate soffriggere per qualche secondo e subito dopo ,versate le vongole e aggiungete un pizzico di sale.Fate cuocere con coperchio a bassa temperatura,fino a quando le vongole non si saranno tutte aperte. In un casseruola alta( io la preferisco alla tradizionale),fate bollire l’acqua,aggiungete il sale e quando versate le Chicche di patate. La cottura è di circa 5-6 min. A cottura ultimata,con un colino per pasta,passata le Chicche nel pentola dove avete cotto le vongole. Amalgamate per bene,delicatamente,se gradite il prezzemolo,tritatelo e aggiungetelo. Buon appetito….
Ricetta realizzata
 Da
Caffè Zucchero & Cannella

TAGLIATELLE AGLI SPINACI



CON CONDIMENTO, ZAMPINA DI GIOIA, PANCETTA FRESCA, DI GIOIA AL COLTELLO 2 CAROTE, AGLIO, CIPOLLA FRULLATA, MIX DI ERBE AROMATICHE, E SPINACI FRULLATI. INGREDIENTI PER LA TAGLIATELLA ALL'UOVO CON SPINACI 300 GR DI FARINA 00 80 GR DI SPINACI COTTI FRULLATI 3 UOVA INTERE 30 MINUTI IN FRIGO A RIPOSARE L'IMPASTO IO HO USATO UN IMPASTATRICE BUONA PREPARAZIONE
Ricetta realizzata
 Da  ‎
Capurso Chef Marco‎

BUCCELLATO


Ingredienti : 480 gr di farina 00; 2 uova 🐣 🐣; 150 gr di zucchero; 200 gr di uvetta 🍇🍇; 4 cucchiaini di semi di anice ; 1 bustina di lievito secco per pane 🍞; Acqua q.b.💧💧💧; Latte 🍶q.b.; 1 cucchiaino di miele 🐝; 30 gr di burro fuso;
Preparazione : Iniziamo ad incorporare tutti gli ingredienti partendo sempre dai liquidi, formiamo un bel impasto che lavoreremo in una spianatoia; formiamo un impasto liscio , non appiccicoso , E ben contenuto; Mettiamo a lievitare per un 'ora ⏰ circa ; quando avrà raggiunto la Lievitazione, lo rilavoriamo e gli diamo la forma che vogliamo e lo inforniamo a forno gia caldo a 180 gr 🔥per 45 minuti ⏰...lo.potete servire e mangiare con salumi , verdure e per i più golosi con la nutella ...😀😀😀 buon appetito e buon natale a tutti 🎄🎄🎄.
Ricetta realizzata
 Da
 Marika Dolciotti

Pan goccioli fatti in casa (senza burro)


per una colazione o merenda sana per i vostri bimbi 🍞🍞🍞🍞🍞😀 Ingredienti : 600 gr di farina 00 1 uovo 🐣 25 gr di lievito fresco o ( una bustina di lievito secco disidratato ) 250 ml di latte 🍶 50 ml di olio di semi 110 gr di zucchero 1 pizzico di sale 50 gr di gocce di cioccolato 🍫🍫🍫🍫
Preparazione : Iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti partendo sempre dai liquidi e formate un impasto liscio e non appiccicoso, formate una palla e lavoratela per qualche minuto nella spainatoia , una volta pronta mettetela in una ciotola a lievitare per circa 1 ora e mezza . Una volta lievitata, riprendete l'impasto e tagliate delle palline ( la grandezza la decidete voi ) e le riponete in fila in una teglia da forno e le rifate rilievitare per altri 40 minuti ,una volta pronti , li infornate a forno gia' caldo a 190 gradi per 20 /25 minuti fateli ben raffreddare e saranno pronti per i vostri bimbi 😀😀😀😀 buona colazione e buona merenda
Ricetta realizzata
 Da
 Marika Dolciotti

FOCACCIA BIANCA


Ingredienti : 500 gr di farina 00; 250 ml di acqua 💧 💧 💧; 30 ml di olio extravergine d'oliva; 10 gr di sale ; 1 cucchiaino di zucchero; 1 bustina di lievito secco per pane 🍞; Rosmarino 🌱; Sale grosso
Preparazione : Iniziamo ad incorporare tutti gli ingredienti partendo sempre dai liquidi e formiamo un bel impasto liscio; prendiamo una spianatoia e lavoriamolo bene per qualche minuto formando una palla che metteremo poi a lievitare in una ciotola fino al suo raddoppio( circa 1 ora e mezza circa ⏰); una volta raggiunta la Lievitazione, riprendiamo l'impasto e lo rilavoriamo per qualche altro minuto; prendiamo una teglia bassa per pizza e ci mettiamo dell'olio che stenderemo dappertutto anche nei bordi per bene; prendiamo l'impasto e lo allarghiamo bene con le mani fino a ricoprire la teglia, facciamo dei buchi con le dita delle mani e sopra metteremo un emulsione di acqua , olio extravergine e rosmarino ( non bagnate troppo altrimenti si seccherebbe tanto ) e sale grosso ; lasciamo lievitare per altri 30 minuti ⏰; inforniamo a forno gia caldo a 190 gradi 🔥per 30 minuti ⏰...😀😀😀 buon appetito
Ricetta realizzata
 Da
 Marika Dolciotti

Pane integrale con mix di semi


Ingredienti500gr. Farina totali 250 integrale 250 semola rimacinata Una bustina di lievito per pane Un cucchiaino di miele 300 ml. Acqua tiepida 2 cucchiai d' olio evo 1 cucchiaino di sale Mix di semi a piacere
Mescolare Le due farine agg. Il lievito i semi a piacere il miele olio ,pian piano l'acqua ed infine il sale mescolare il tutto e far lievitare in un luogo caldo per 2 ore poi riprendere l'impasto rimpastarlo un po' e formare le pagnottine e metterle su una leccarda foderata di carta forno spennellare il pane con l'olio e mettere dei semini sopra far lievitare per altre 2 ore scaldare il forno a 200 gradi forno statico mettere nel forno una ciotola con acqua per date l' umidità al pane infornare il pane e mettere la temperatura del forno a 180 gradi per 20 minuti poi togliere la ciotola d'acqua e continuare la cottura per altri 15 minuti poi altri 5 minuti a 160 gradi sfornare il pane e farlo freddare sopra una gratella e buon appetito
Ricetta realizzata
 Da
Sandra Calcagni

CHEESCAKE RINGO



INGREDIENTI: 200 gBiscotti al cacao 100g Bisotti tipo frollini 2-3cucchiai di cacao (Io ho usato questa dose x fare la base volendo si possono utilizzare anche solo i bisotti al cacao) 90g di Burro fuso 500ml Mascarpone 125g di Zucchero a velo 250g Formaggio tipo Philadelfhia 500 Panna 1confezione intera di Ringo 2 fogli di colla pesce Cacao amaro
Preparazione: Iniziamo a sbriciolare i biscotti e sciogliere il burro fuso e metterlo nei biscotti io ho usato anche il cacao perche ho utilizzato due tipi di biscotti ma se avetevi biscotti al cacao utilizzare solo quelli mettere il composto in uno stampo a cerniera con carta da forno io ho messo il composto direttamente su un vassoio da portata e mi sono aiutata solo con la cerniera..pressare con un cuccchiaio e mettere in frigo almeno 30 min.. Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e io ho messo anche la cremina di 10 ringo divisi e messi un attimo da parte mettere anche il formaggio e continuare a lavorare il composto montare anche la panna e mettere al composto di crema al mascarpone Poi mettere o fogli di gelatina in abbondante acqua fredda dopo 10min prendere i fogli di gelatina strizzare e mettere a sciogliere con due cucchiai di latte e mettere al composto lavorate l impasto e ora componiamo la torta Riprendere la base dal frigo mettere metà crema bianca poi mettiamo i 10 ringo e mettiamo in frigo qualche ora con l altra metà della crema mettiamo il cacao quanto basta deve diventare scuro riprendere la torta dal frigo mettere la metà della crema al cacao mettiamo in frigo almeno una notte e poi decoriamo a piacere io ho usato biscotti ringo e scaglie di cioccolato..p.s la se volete optare x una versione piu leggera nn utilizzare mascarpone ma potete direttamente lavorare la panna con lo zucchero ma e buonissima anche col mascarpone ..a voi la scelta
Ricetta realizzata
 Da
Maria de Angelis

Sedani rigati ai funghi porcini e salsiccia


Ingredienti per 4 persone: 4 nodi di salsiccia. 2 cipollotti freschi 300 g di funghi porcini ''surgelati'. un bicchiere di vino bianco. una confezione di panna da cucina. 100g parmigiano. sale, pepe Q.B.
Esecuzione: In una padella antiaderente,aggiungere un po di olio,e fare un soffritto, con i cipollotti, i nodi di salsiccia privati del budello e spezzettati grossolanamente,fate rosolare la salsiccia e sfumarla con il vino, aggiungere i funghi, pepate e salate..aggiungere un po di acqua calda per raggiungere un composto cremoso. spegnere la fiamma. scolare i sedani al dente unirli al composto e mantecare con panna e parmigiano. servire con un filo d'olio extra vergine,una spolverata di parmigiano, e prezzemolo tritato. BUON APPETITO.
Ricetta realizzata
 Da
Maria Rosa Selvaggia

Matriciana



Ho soffritto la cipolla in un po' di olio e ho aggiunto la cipolla poi il guanciale e infine i pelati. Ho aggiunto il sale e ho lasciato cuocere. Ho messo a bollire l' acqua e poi ho buttato la pasta una volta cotta ho mantegato con il sugo e il pecorino grattugiato e poi ho impiatato.
Ricetta realizzata
 Da
 Anna Finelli

Torta alle noci.



Ho fatto la frolla mettendo farina,zucchero,uova e burro. Ho impastato tutto e poi ho messo a riposare in frigo x mezz'ora. Ho tritato le noci, fatto il caffé e ho fatto un impasto aggiungendo le uova zucchero caffè e le noci tritate un po' alla volta. Ho tirato fuori la pasta frolla e l' ho messa in una teglia imburrata e infarinata ho messo l' impasto e ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 280 gradi x più di mezz'ora. Una volta cotta ho spalmato la nutella è messo le noci x decorare.
Ricetta realizzata
 Da
Anna Finelli

TORTINO DI PATATE E ZUCCHINE


PIATTO SANO VELOCE AL FORNO ... INGREDIENTI: 3 PATATE GRANDI ; 2 ZUCCHINE GRANDI ; 150 GR DI PANE GRATTUGIATO; ROSMARINO ; OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; SALE PEPE;
PREPARAZIONE: SBUCCIATE LE PATATE E TAGLIATELE A PEZZETTI ; LAVATE BENE LE ZUCCHINE DOPODICHÉ TAGLIATE ANCH'ESSE A PEZZETTI ; METTETELE SIA LE PATATE CHE ZUCCHINE IN UNA TEGLIA E CONDITELE CON OLIO ,SALE E PEPE E MESCOLATE ; PRENDETE UNA TEGLIA DA FORNO E FODERATE LA CON LA CARTA FORNO ; METTETE LE VERDURE ; SOPRA SPARGETE IL PANE GRATTUGIATO E PER FINIRE DEL ROSMARINO ; INFORNATE A FORNO GIÀ CALDO A 200 GR PER 45 MINUTI ; SFORNATE APPENA PRONTO E BUON APPETITO....
Ricetta realizzata
 Da
Marika Dolciotti

sabato 25 novembre 2017

Risotto light con crema di zucchine



Ho grattuggiato 1 zucchina e l ho fatta cucere in pentola con 4 bicchieri d acqua e 2 bicchieri di riso è ho fatto cuocere per 3 minuti con pentola AMC oppure cuocere in maniera tradizionale, quando è quasi cotto grattugiate un altra zucchina e un pezzo di cipolla e continuate la cotture per 1 minuto, mantecare con del parmigiano e un filo d'olio. A parte ho cotto 1 zucchina a dadini per 4 minuti al micro solo con un pizzico di sale, appena cotte una parte le ho frullate con un filo d olio le altre le ho messe per guarnire il piatto... Ho fatto una crema di zucchine, il risotto con un coppapasta e le zucchine a dadini, un filo d olio e del pepe a piacere !
Ricetta realizzata
 Da
Caterina Ganau

DOLCE AL COCCO E AL SUCCO DI ANANAS ( SENZA BURRO )


INGREDIENTI: 2 UOVA; 140 GR DI ZUCCHERO ; 300 GR DI FARINA; 1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO; 100 GR DI FARINA DI COCCO ; 350 ML DI SUCCO DI ANANAS; 50 ML DI OLIO DI SEMI VARI ; ZUCCHERO A VELO PER LA DECORAZIONE;
PREPARAZIONE: IN UN TEGAME ROMPETE LE UOVA UNITE LO ZUCCHERO E MONTATE INSIEME IL TUTTO ; SETACCIATE LA FARINA DOPODICHÉ AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO ; AGGIUNGETE IL LIEVITO, L'OLIO DI SEMI ,IL SUCCO DI ANANAS, LA FARINA DI COCCO ED IMPASTATE ; A QUESTO PRENDETE UNA TORTIERA DI 28 CM IMBURRATELA ED INFARINATELA ; VERSATE L'IMPASTO ED INFORNATE IL DOLCE A FORNO GIÀ CALDO VENTILATO A 180 GRADI PER 40 MINUTI ...BUON APPETITO
Ricetta realizzata
 Da
 Marika Dolciotti

Danubio salato.



Ho preparato l' impasto con farina acqua,sale un cucchiaino di zucchero e lievito,ho impastato anche con tutti gli affettati prosciutto,pancetta,capicollo,formaggio. Ho messo a lievitare fino quando ha raddoppiato il volume. Ho fatto Delle strisce e le ho arrotolate,messe in una teglia unta in piedi e ho fatto lievitare un' altro po'. Ho grattugiato con il formaggio e infornato a 200 gradi x mezz'ora.
Ricetta realizzata
 Da
Anna Finelli

PANE INTEGRALE PIU' LEGGERO E DIGERIBILE PREPARATO COME UNA VOLTA


INGREDIENTI : 500 GR DI FARINA INTEGRALE ; 200 GR ACQUA ; 25 GR LIEVITO DI BIRRA ; 60 ML DI LATTE INTERO; 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; 1 CUCCHIAINO DI SALE ;
PREPARAZIONE: METTETE A FONTANA LA FARINA SU UN PIANO DA LAVORO ; AL CENTRO FATE UNA CONCAVITÀ E METTETE L'ACQUA TIEPIDA CON IL LIEVITO SBRICIOLATO , L'OLIO DI OLIVA E IL LATTE E INIZIATE A MESCOLARE , UNITE IL SALE E MESCOLATE ANCORA FINO A QUANDO NKN AVRETE FATTO UN IMPASTO LISCIO E NON APPICCICOSO ; FATE UNA CROCE SOPRA CON UN COLTELLO E COPRITELO LASCIANDOLO LIEVITARE 2 ORE E MEZZO ; UNA VOLTA LIEVITATO LO RILAVORATE UN PO' DOPODICHÉ DATEGLI LA FORMA CHE VOLETE E METTETELO SOPRA UNA TEGLIA DA FORNO FODERATA GIÀ CON CARTA FORNO E FATELO RILIEVITARE PER UN'ALTRA ORA SEMPRE COPERTO ; RISCALDATE IL FORNO A 210 GRADI DOPODICHÉ INFORNATE LA PAGNOTTA DI PANE E LASCIATE CUOCERE PER 55 MINUTI ; SFORNATE APPENA PRONTO E LASCIATELO BEN ASCIUGARE ....IL PANE È PRONTO BUON APPETITO....
Ricetta realizzata
 Da
Marika Dolciotti

venerdì 24 novembre 2017

Pan di Stelle Nutella con Pasta Sfoglia


Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonde,12 biscotti pan di stelle,nutella q. b. , granella di nocciola q. b. , latte q. b. ,per spennellare,zucchero a velo q. b. ,per spolverare.
Procedimento: Srotolate la sfoglia,inzuppate velocemente i biscotti nel latte e sistemateli sulla sfoglia. Coprite ogni biscotto con della nutella,e spolverate con della granella di nocciola. Ricoprite il tutto con la seconda sfoglia,ritagliate con un coppa pasta dei cerchi,e spennellate con il latte. In forno a 180° per 15 min. Lasciate raffreddare un pò e spolverate con lo zucchero a velo.
Ricetta realizzata
 Da
Caffè Zucchero & Cannella

Alberello di natale Fatto di pasta sfoglia Ripieno di crema pasticcera


Ingredienti 2 confezione di pasta sfoglia X la crema 3 uova 130 zucchero 40 farina Mezzo litro latte intero
Procedimento X la crema Riscaldare il latte E nel frattempo montare le uova con lo zucchero aggiungere la farina setacciata amalgamareil tutto facendo attenzione a non fare grumoli Versare il composto nel latte a fuoco basso mescolare Fino ad ottenere la densità Stendere lo sfoglio ritagliate dei quadrati piccoli inserire la crema e richiudere mettere nella teglia dando la forma dell albero.. Cottura 200 gradi per circa 20 minuti
Ricetta realizzata
 Da
Pieramaria Maria Gancitano

giovedì 23 novembre 2017

Tortello dolce di pasta sfoglia


Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia (io rettangolari) 200 gr. di ricotta fresca gocce di cioccolato q.b. zucchero a velo q. b. ( dipende quanto dolce a voi piace la ricotta) zucchero a velo per decorare
Procedimento : In una terrina ho lavorato con delle fruste elettriche la ricotta,lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Ho ritagliato dei quadrati di pasta sfoglia (la misura la scegliete voi,dipende da quanto li volete fare). Al centro di ogni quadrato ,ho messo un cucchiaino colmo di farcia,ho spennellato i bordi con della sfoglia con dell’acqua,li ho chiuso a triangolo portando le punte verso l’interno. Ho rivestito una teglia con della carta da forno,ho disposto i tortelli ben distanti tra loro. In forno a 180° x 10/15 min. A cottura ultimata,li ho ricoperti con una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta realizzata
 Da
Caffè Zucchero & Cannella

Consuma la combinazione di noci e miele, attendi 3 ore e guarda cosa succede al tuo organismo

La combinazione di noci e miele può essere usata come rimedio naturale per rimpiazzare le funzioni di vari medicinali.
Questa combinazione, infatti, contiene una grandissima varietà di vitamine, minerali, carboidrati e proteine, che offrono una lunghissima serie di benefici. Ad esempio, questo rimedio è una manna per la circolazione sanguigna.

Preparare questo rimedio è molto semplice: basta mescolare mezzo chilo di noci con mezzo chilo di miele, aggiungere succo di limone e mescolare fino ad ottenere una soluzione omogenea.

Consuma 1 cucchiaio di questo rimedio per 3 volte al giorno se soffri di anemia. Nel caso dovessi soffrire di pressione alta, consuma 20 grammi di questo rimedio al giorno per 45 giorni. Esistono altri due grandi benefici di questa combinazione, in quanto è capace di curare il mal di testa e l’insonnia.

Se soffri di mal di testa, consuma 1-2 cucchiai di noci e miele al giorno, mentre per l’insonnia basta diluirne 20 grammi in mezzo bicchiere di acqua calda e berla mezz’ora prima di andare a dormire.
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Sale di sedano: come si prepara l’alternativa al sale da tavola

Il sale di sedano è un’eccellente alternativa al sale da tavola, che può essere usato in qualsiasi preparazione evitandoci di esagerare col consumo del normale sale marino. Di seguito ti spieghiamo come si prepara, come si usa, e te ne elenchiamo i benefici.
Il sedano è un ortaggio molto consumato e apprezzato in tutto il mondo, usato da secoli anche nella medicina tradizionale. Viene impiegato per ridurre l’ipertensione, grazie ad una sostanza chiamata 3-n-butilftalide che dà al sedano anche il suo caratteristico odore.

Questa sostanza può rilassare i muscoli che sostengono i vasi sanguigni, riducendo la concentrazione di sangue in essi e regolando la pressione.
Inoltre, l’apigenina contenuta nel sedano dilata i vasi sanguigni favorendo la circolazione del sangue. E’ per questo che il sale di sedano è un ingrediente molto sano ed indicato a chi soffre di ipertensione.

Per preparare il sale di sedano hai bisogno di una radice di sedano intera, foglie incluse.

 Taglia la radice a pezzi piccoli, e lascia le foglie intere. Metti il tutto su una teglia da forno, coperta da carta cerata o da forno. Informa a 130°C per 4 ore, poi ritira dal forno e riduci in polvere usando un frullatore o un mortaio.

Usa il sale di sedano in sostituzione del sale normale. Ricorda che il sale iodato è importante per la tiroide, e una giusta dose giornaliera di sale è fondamentale per la nostra salute.
fonte

Burro fatto in casa: semplicissimo, economico e più salutare

Il burro è un alimento molto presente nelle nostre case, in quanto fa parte di numerosissime ricette. Ma il burro convenzionale, quello che si acquista al supermercato, può essere molto dannoso per la tua salute: in questo articolo daremo la ricetta del burro fatto in casa.
Il burro che viene acquistato al supermercato viene prodotto a base di latte pastorizzato pieno di ormoni e altri prodotti chimici, oltre a grandi quantità di grassi molto dannosi per la nostra salute. Gli animali dai quali proviene il latte usato nella produzione del burro convenzionale, spesso vengono alimentati con prodotti chimici, o erbe strapiene di diserbanti.

Ingredienti e preparazione del burro fatto in casa

Hai bisogno di 250 ml di panna biologica con 30-40% di grassi e di un pizzico di sale.
Versa la panna biologica in un frullatore per circa 10 minuti, fino a montarla. Aggiungi il pizzico di sale e continua a frullare per altri 3 minuti: la consistenza cambierà, diventando più solida. La panna si sarà convertita quindi in burro, assumendo un colore quasi giallo e staccandosi dal siero.

 Per dividere il burro dal siero puoi servirti di un colino di tessuto. Puoi anche spremere il burro per rimuovere gli eccessi di siero. Conserva il prodotto in frigo.

 Grazie a questa ricetta del burro fatto in casa, avrai sempre un prodotto fresco, buono e senza prodotti chimici. Puoi conservare il burro fatto in casa per circa un mese.

fonte

Strudel di pasta sfoglia con ripieno di patate e westel.


Ho sbucciato le patate,le ho tagliate a pezzetti e le ho fritte,fine cottura ho aggiunto la pancetta e i westel ho spento e messo sulla pasta sfoglia. Ho chiuso,spennellato infornato a 200 gradi x 20 minuti e poi ho impiatato caldo caldo.
Ricetta realizzata
 Da
Anna Finelli

Tortino di mele


ingredienti uova 4 350 gli farina 300 g di zucchero 100 g di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 2 mele gold 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 bicchiere di latte freddo. 


Procedimento Sbattere le uova con lo zucchero 5 minuti con una planetaria oppure con un frullino aggiungere il burro a pezzetti con il latte aggiungere la farina a poco alla volta con la cannella la vanillina ed infine il lievito in polvere mischiare per 5 minuti e poi aggiungere le mele a dadi mettere tutto nei piroettino cucinare per 180 gradi per 20 minuti a forno ventilato a cottura ultimata spolverarli di zucchero ottime anche come merenda
Ricetta realizzata
 Da
Colombo Maria😘

mercoledì 22 novembre 2017

PIPE ALLE MELANZANE , CIPOLLA E POMODORINI


INGREDIENTI : (PER 2 PERSONE ) 200 GR DI PIPE RIGATE ; 1 MELANZANA PICCOLA; 5/6 POMODORINI MATURI ; MEZZA CIPOLLA; OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA; VINO BIANCO ( Q.B); SALE ;
PREPARAZIONE : RISCALDIAMO UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA INSIEME ALLA CIPOLLA TRITATA FINE; TAGLIAMO A PEZZETTI PICCOLI LA MELANZANA E LI METTEREMO INSIEME ALLA CIPOLLA ; AGGIUNGIAMO IL VINO BIANCO , SALIAMO E COPRIAMO FACENDO CUOCERE PER 8/9 MINUTI ...NEL FRATTEMPO METTIAMO A CUOCERE IN ACQUA SALATA LE PIPE RIGATE PER CIRCA 8 MINUTI CIRCA; UNA VOLTA PRONTE; LE SCOLEREMO E LE ANDREMO A CONDIRE NEL SUGHETTO PRONTO ...SONO PRONTE PER ESSERE SERVITE BUON APPETITO
Ricetta realizzata
 Da
Marika Dolciotti

Linguine risottate con alici salate di Cetara:


Deliscare e togliere il sale in eccesso dalle alici sotto acqua corrente, sciacquarle con aceto bianco, in padella olio spicchio d'aglio peperoncino e fogliolina di alloro e le nostre alici,fuoco dolce, nel frattempo lessiamo le linguine molto aldente,le nostre alici avranno formato una pasta aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e alziamo la fiamma su modalita allegra scoliamo la pasta conservando un po d'acqua tuffiamola nella padella con le alici e completiamo la cottura fino a creare una cremina aggiungendo acqua di cottura se necessario spolveriamo con prezzemolo tritato e impiattiamo.
Ricetta realizzata
 Da
Dal legno ai fornelli